Kürbiskernpesto

Mit Kürbiskerne lässt sich eine sehr leckere Pesto zaubern. Gerade für den Racletteabend sind Saucen unverzichtbar. Neben anderen leckeren Raclette Ideen sollten immer verschiedene Saucen und Dips auf den Tisch landen.

Zutaten

  • 2 EL Kürbiskerne
  • 1/4 Bund Basilikum und 1/4 Bund Petersilie
  • 2EL Weißwenessig
  • 1Teelöffel Honig
  • 2 Esslöffel Kürbiskernöl
  • 4 Esslöffel Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die Kürbiskerne werden in einer Pfanne ohne Fett geröstet. Anschließend die Kürbiskerne abkühlen lassen.
Der Basilikum und die Petersilie gründlich waschen und trockenschütteln. Die Blätter abzupfen. Nun alles mit Essig, Honig, Öl sowie Salz und Pfeffer vermischen und pürieren. Anschließend noch die Gemüsebrühe unterrühren.

Diese Pesto eignet sich für fast alles, was auf dem Raclette zubereitet wird und sollte für Kürbisliebhaber keinesfalls am Tisch fehlen.

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Ein Kommentar bei “Kürbiskernpesto

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