Saucen & Dips

Essen vom Raclette – Soße und Dip gehören dazu

Soße oder Dip zum Raclette oder beides? Warum überhaupt und wo ist der Unterschied. Genießer wissen, erst die Soße macht ein Gericht perfekt. Spätestens seit die römischen Feinschmecker der Antike auf den Geschmack von Garum kamen, gehören Würzsoßen und Dips zum guten Essen. Die Allemannen tauchten Fleischstückchen in ihre Tunke, in manchen Regionen gibt es immer noch Stippe, Franzosen sagten dazu Sauce und heute ist die Soße in aller Munde. Essen vom Raclette ohne Soßen, das geht gar nicht. Doch wie ist das mit dem Dip? Eigentlich ist er ja ebenfalls eine fein gewürzte Soße, wird nur etwas dicker angerührt und kalt serviert. Würzsoßen werden in der Regel gekocht, fürs Raclette dürfen sie angedickt sein, denn sie sollen ja am Fleischhappen haften.
Auf den heißen Stein, oder die beheizte Raclettepfanne kommen meist ganz unterschiedliche Fleischsorten, Fischfilets oder Gemüsesticks. Klar, da reicht eine einzelne Raclettesauce nicht aus. Jede Speise verlangt nach anderen Gewürzen um alle Geschmackskomponenten zu offenbaren. Fisch harmoniert beispielsweise mit Limetten- und Dillsoßen wunderbar, zum Schweinefleisch passt Senfgeschmack, Rinderfilet schmeckt mit Pfeffersoße. Dabei ist jedoch der Fantasie keine Grenze gesetzt, es darf experimentiert und probiert werden. Erlaubt ist was schmeckt.

Soßen und Dips selber machen oder fertig kaufen

Soßen zum Raclette lassen sich leicht selbst herstellen, genau wie schmackhafte Dips. Oft reicht schon eine Grundsoße, die sich mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen variieren lässt. Für den Dip eignen sich Schmand, Creme fraiche und Mayonnaise als Grundlage. In der Soßenküche gibt es vielfältige Ausgangsprodukte. Eine gute Basis geben aromatische Flüssigkeiten wie Fleischfond, Weißwein, Essig und Öle. Die angerührte Grundmasse wird in mehrere Portionen aufgeteilt und mit entsprechenden Beigaben zu ganz unterschiedlichen Raclettesoßen und Dips verarbeitet. Anschließend kommen die Köstlichkeiten in kleine Schälchen und werden rund um das Raclette verteilt. Jeder soll ja etwas von Kräuterdip, Käsesause, Pfeffertunke, Senfstippe und all den anderen Variationen bekommen.
Soßen und Dips fürs Raclette selber machen ist eigentlich leicht und kann schnell gehen. Wer Zeit und Freude daran hat, kann auch zeitaufwendige, raffinierte Rezeptideen umsetzen. Jedoch gibt es auch leckere, würzige, herzhafte, milde, scharfe, liebliche Soßen, Tunken und Dips fertig zu kaufen. In den Online-Shops steht eine große Auswahl der Zutaten für einen gelungenen Racletteabend bereit und sie sind nur einen Klick weit entfernt.

Die Empfehlung von uns!